El Rossejat de Arroz es un plato típico de pescadores, de origen muy humilde, que preparaban estos mismos a bordo de los barcos de pesca para aprovechar el pescado que no se vendía, y que se puede degustar en muchas poblaciones costeras como Vinaroz.
Rossejat de Arroz
Ingredientes:
4 Tacitas de arroz
2 Patatas
400 gr de lomos de merluza
400 gr de lomos de lubina
200 gr de perca o congrio
1 Cucharada de pimentón dulce
4 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
1 Litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños, los ajos en láminas muy finas y el pimiento en tiras. Lavamos los pescados y los cortamos en dados, los doramos en una paella, con un poco de aceite, un par de minutos y lo reservamos.
Echamos las patatas en la misma paella, añadiendo un poco más de aceite, y las doramos lijeramente con los ajos y el pimiento. Añadimos el arroz y dejamos que se fría un poco, hasta que tenga color (esto es para que cierre el poro el arroz y luego no se nos pase). Añadimos el pimentón y, rápidamente, el caldo de pescado. Desde que echamos el pimentón hasta que añadimos el caldo de pescado no puede pasar mucho tiempo, pues sino el pimentón se nos quema y amarga el plato.
Dejamos cocer a fuego fuerte durante 3 minutos, bajamos el fuego y añadimos los pescados. Estará 15 minutos más a fuego medio. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo.
