Las “Pilotes de Flare” son unos dulces muy tradicionales y se pueden encontrar en cualquier pastelería de Castellón.
Con masa de pastelería enriquecida con leche se forman las bolas, que cuando están a punto se sofríen en aceite, después se rellenan con crema de pastelería y rebozadas en azúcar.
Pilotes de Frare
Ingredientes: para la masa
150 gr de leche
50 gr mantequilla
3 yemas de huevo
ralladura de limón
350 gr harina
Levadura fresca (medio cuadradito)
Ingredientes para la crema
70 gr.de azúcar
10 gr de piel de limón
300 gr de leche
20 gr de maicena
3 yemas
un poquito de azúcar avainillado.
ELABORACIONDE LA MASA:
Vierta en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, pastando uniformemente todos los componentes, hasta que quede bien ligada y no demasiado dura.
Añada la levadura, las yemas y mézclelo bien, luego añada la harina y remover todo hasta quedar bien ligado.
Deje reposar hasta que doble el tamaño.
Sacar pedacitos de pasta y hacer bolitas, dejarlas sobre papel vegetal cortado a cuadritos.
Aplastar un poco las bolitas y freírlas en una sartén con aceite vegetal no muy caliente hasta que se doren.
Dejarlas sobre papel absorbente de cocina.
Poner azúcar en un bol y pasar las bolitas por el azúcar y reservar.
ELEBORACION DE LA CREMA:
Volcar en el vaso el azúcar y triturarla hasta hacerla glas, añadir la piel de limón y batirlo a máxima velocidad.
Añadir la leche, la maicena, las yemas y el azúcar avainillado cocerlo durante 4- 5 minutos sin dejar de remover.
Cuando la pasta esta fría abrir las bolitas por la mitad y rellenarlas con la crema.
