Los “pastissets” es un postre tradicional en muchos pueblos del mediterráneo, esta receta en concreto es de Vall de Uxó en la provincia de Castellón. Este pastisset es de boniato, aunque también se realiza de cabello de ángel. La fecha más típica en que se realiza, como pasa en otros muchos postres es en Navidad.
Pastisset de Boniato
Ingredientes:
Para hacer la masa
1 vaso de vino dulce.
1 vaso de anís dulce.
3 vasos de aceite de oliva suave.
1 Kg. de harina.
Para la confitura de boniato
1 Kg. de boniatos blancos, ya hervidos y pelados.
1 Kg. de azúcar.
2 bastoncitos pequeños de canela.
Ralladura de limón.
Elaboración:
Elaboración de la masa
Amasamos bien todos los ingredientes de la masa. Cuando cojamos un poco de la masa, hagamos una bolita y no se nos pegue en las manos eso quiere decir que ya no acepta más harina. Dejamos reposar unos 30 minutos.
Elaboración de la confitura
Por otro lado lo que haremos será que los boniatos aun estando calientes los trituraremos y añadiremos el azúcar, dos bastoncitos pequeños de canela, una cucharada de piel de limón bien rallada y algún trozo más grande de piel de limón.
Cocinamos a fuego lento todos estos ingredientes, unos diez minutos hasta que quede una especie de mermelada dorada (la confitura) No debe de quedar caldosa o líquida.
Elaboración de los pastissets de boniato
Hacemos bolitas con la masa del tamaño de un huevo pequeño.
Pondremos sobre la mesa unos plásticos pequeños untados con un poco de aceite para que no se peguen al trabajarlas.
Las estiramos con un rodillo hasta que queden círculos muy finos.
Al centro de cada uno pondremos una o dos cucharadas soperas de la confitura.
Doblaremos por la mitad, para que nos queden los pastissets o empanadillas bien cerrados sin que se salga el relleno. Apretaremos los bordes con los dedos para que queden bien sellados.
Pondremos los pastissets de boniato al horno ya caliente (a unos 190 grados) unos veinte minutos.
