La Olla de recapte es un plato típico de gran parte de la Provincia de Castellón, destacando sobretodo en el municipio de Morella. Este rico guiso se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes del interior de Castellón en épocas de frío.
Olla de recapte
Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos
1/2 pollo
2 patas de cerdo partidas
200 gramos de tocino
1/4 de kilo de papada de cerdo
150 gramos de jamón
2 chorizos
4 patatas
4 hojas de col
2 cebollas
8 hojas de alcelgas
Laurel
Pimienta
Sal
Agua
Preparación:
Cogemos toda la carne salpimentada y la ponemos en una olla con agua y laurel a fuego lento hasta cocerla a medias.
Añadimos las verduras lavadas y cortadas a trozos.
Añadimos un poco de aceite de oliva y corregimos la sal y la pimienta.
Cubrimos todos los ingredientes con agua y los dejamos cocer hasta que los garbanzos estén blandos.
