La Olla de la Plana es una receta típica de Castellón. Es un plato económico, nutritivo y muy recomendado sobretodo con el frío del invierno.
Olla de la Plana
Ingredientes:
250 grs. de judías blancas.
2 Cardos.
4 Hojas de acelga.
2 Zanahorias.
2 Nabos.
150 grs. de judías verdes.
2 Patatas.
1 Col pequeña.
1 Cebolla.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Unas hebras de azafrán.
0,5 dl. de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Poner 24 horas antes las judías en remojo en agua fría.
Antes de su preparación, escurrir las judías, ponerlas en una olla con un litro y medio de agua fría y llevarlas a ebullición a fuego lento. Cuando el agua esté hirviendo, poner un poco de agua fría para parar la ebullición y evitar que se desprendan de la piel las judías. Espumarlas varias veces.
Pelar y picar la cebolla y rehogar con un poco de aceite en una sartén, cuando esté doradita añadir la cucharada de pimentón y remover vivamente unos instantes y rápidamente lo vertemos en la olla con las judías.
Pelar, lavar y trocear todas las verduras y añadirlas a la olla. Sazonar con sal y las hebras de azafrán.
Continuar la cocción a fuego lento con la olla tapada hasta que las alubias estén en su punto. Servir caliente.
