Las “croquetas morellanas” son típicas de la gastronomía de la localidad de Morella, en la provincia de Castellón.
Croquetas Morellanas
Ingredientes:
250 gramos de Carne cocida de olla
1 cebolla.
20 obleas.
Leche.
1 huevo.
Harina.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Canela molida.
Sal
Preparación:
En la sartén rehogamos en un poco de aceite de oliva y ponemos a fuego lento la cebolla triturada muy fina procurando que no se dore, con la carne cocida desmigada y harina, dando unas vueltas y agregando después medio litro de leche y la canela, rectificamos la sal y removemos sin parar añadiendo poco a poco harina hasta conseguir una masa homogénea, y trabajándola hasta conseguir la textura deseada, y la dejamos enfriar.
A continuación remojamos las obleas en leche unos segundos y las colocamos sobre un paño de cocina, colocando sobre cada unidad una cucharada de postre de masa, y cerrándolas con la oblea en forma triangular.
Se pasa cada una por huevo batido y pan rallado, y se fríe con mucho aceite hasta que dore, luego sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
Se sirven muy calientes.
