La Coca mal feta es tradicional en Castellón y toda su provincia, sobre todo en la comarca de la Plana Baja en localidades del interior. Onda, Tales, Sueras, Fanzara, Artana, Alcudia de Veo, se cree que de estas localidades fue original La Coca mal feta.
Coca mal feta
Ingredientes:
4 huevos
1/4 de litro de leche entera
1/4 de litro de aceite de oliva
450 gramos de harina de repostería
330 gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 sobrecitos blancos de gasificante para refresco
2 sobrecitos azules de gasificante para refresco
Preparación:
En un bol lo suficientemente grande, batir los huevos. Añadir la leche, el aceite, la ralladura del limón y la harina, por este orden y batiendo un poco después de incorporar cada ingrediente.
A continuación añadir los dos sobrecitos blancos y los dos azules del gasificante. Batir nuevamente hasta que quede todo bien incorporado.
Verter la masa resultante en una tartera rectangular apropiada (se puede forrar de papel vegetal alimentario) e introducir en el horno que se habrá precalentado hasta unos 160º. Controlar la cocción que será de, aproximadamente, unos 45 minutos.
