La Coca de Castellón es una coca hecha principalmente con patata en vez de harina y los elementos básicos comunes de las cocas. Es totalmente típica de Castellón de la Plana, y se puede convertir en un souvenir para los turistas que visiten la ciudad.
Coca de Castellón
Ingredientes:
½ Kilo de patatas
¼ Kilo de almendras molidas
½ Kilo de Azucar
6 Huevos, separando las claras de la yemas
Raspadura de limón
Azucar glasé
Mantequilla
Preparación:
Se ponen a cocer las patatas peladas, cuando estén bien cocidas las pasamos por el chino para hacer un puré que dejamos enfriar.
Una vez el puré esté frio, lo mezclamos bien con la midad del azucar, la almendra, las yemas de los huevos y las raspaduras del limón.
Preparamos las claras de los huevos a punto de nieve y las mezclamos con la otra mitad del azucar y lo unimos con el puré haciendo una mezcla homogénea.
En una bandeja de horno ponemos un un poco de mantequilla y la repartimos por toda la base de la bandeja, ponemos la mezcla encima bien repartida y la metemos en el horno a 180°C durante unos 35-40 minutos hasta que esté bien doradita. Para comprobar su cocción podemos pinchar con un palillo, si sale completamente limpio es que está bien echa por dentro.
Curiosidades:
Se dice que la Coca de Castellón la inventó un labrador de la marjalería de Castellón que se disponía a hacer una coca y resultó que no tenía harina, por lo que decidió utilizar patatas. La Coca de Castellón no tardó en llegar a la capital donde se convirtió en un típico dulce para los domingos.
La Coca de Castellón se vende en muchas pastelerías de la ciudad, presentándose en un envase al vacio decorada con el dibujo de El Fadrí y en la caja el escudo de Castellón. Los turistas que visitan Castellón suelen comprarlas para degustarlas en sus hogares.
