El “arroz al horno” es un plato muy apreciado por los castellonenses y es el plato mas consumido en toda la provincia. Este plato antiguamente comenzó a servirse cuando el agricultor salía a trabajar al campo y regresaba a una hora incierta, ya que el arroz al horno tiene la ventaja de mantenerse en su punto, e incluso mejora después de reposar. Es uno de los platos más típicos de la cocina de Castellón.
Arroz al Horno
INGREDIENTES (para 4 personas):
1,5 litros de caldo de cocido
200 gr. de costilla de cerdo troceada
500 gr. de arroz
250 gr de garbanzos cocidos.
2 tomates maduros partidos
3 patatas cortadas a rodajas
4 morcillas de cebolla
100 gr. de tocino de cerdo
1 cabeza de ajos
Azafrán o colorante alimentario amarillo
Sal
PREPARACIÓN:
Poner el horno en funcionamiento, así que vaya calentándose.
En una cazuela de barro, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
Una vez que estén dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
Por último añadir las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.
Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
Dejar cocer durante 40 minutos
Una vez esté cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposar el plato durante 5 minutos.
