Los almendrados es un postre típico del norte de la provincia de Castellón, en la que su ingrediente principal es la almendra. Antiguamente se les conocia como “suspiros”.
Almendrados de Castellón
Ingredientes (4 personas):
3 claras de huevo
250 gr. de azúcar glas
250 gr. de almendras troceadas y un poco tostadas, sin que lleguen a coger color.
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve fuerte, con el azúcar glas, añadiéndolo en forma de lluvia. Incorporamos las almendras que troceamos a mano. Más o menos como una almendra partida en 4 trozos.
Las mezclaremos con las claras montadas, de forma muy suave y en movimientos envolventes, no mucho, para que no se baje.
Los pondremos en los papelitos rizados y los meteremos en el horno precalentado a 120º C. unos 20 min. Luego lo bajaremos a 100º C. y los mantendremos en el horno, aproximadamente unos 30-45 min. , hasta que veamos que se quedan sequitos. Una vez acabado el tiempo, los dejaremos en el horno, ya apagado, para que se sequen bien.
